Spinatpfannkuchen

🛒 Zutaten

• Frischer Spinat 50 g · 12 kcal
• Weizenmehl 30 g · 109 kcal
• Milch (2% Fett) 60 g · 30 kcal
• Großes Ei 25 g · 39 kcal
• Backpulver 2 g · 1 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten, absorbiert) 1 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den frischen Spinat waschen und gründlich trocknen. Bei Verwendung eines Mixers grob hacken, ansonsten fein hacken.
2. Im Mixer Spinat, Milch, Ei, eine Prise Salz und eine Prise Zucker vermischen. Pürieren, bis die Masse völlig glatt und leuchtend grün ist.
3. Die Spinatmischung in eine Schüssel geben. Nach und nach das Weizenmehl und das Backpulver unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist, dabei nicht überrühren.
4. Eine leicht geölte Antihaftpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig hineingeben und 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten.
5. Die Spinatpfannkuchen warm servieren, optional mit herzhaften Belägen wie Sauerrahm, Frischkäse, Räucherlachs oder einem Spiegelei. Sie können auch pur genossen werden.