Spinat mit Eiern (Ispanakli Yumurta)

🛒 Zutaten

• Frischer Spinat 200 g · 46 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Eier 100 g · 155 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den frischen Spinat gründlich unter kaltem Wasser waschen; grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Den gehackten Spinat in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Spinat vollständig zusammenfällt und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, etwa 5-8 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Zwei Mulden in der Spinatmischung formen und je ein Ei hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb nach Wunsch gar ist, normalerweise 3-5 Minuten für flüssige Eigelbe.
5. Heiß direkt aus der Pfanne servieren oder auf einen Teller umfüllen. Nach Belieben mit einer Prise Chiliflocken oder frischen Kräutern garnieren.