Süßkartoffel-Hash

🛒 Zutaten

• Süßkartoffeln, gewürfelt 250 g · 215 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 75 g · 30 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 100 g · 30 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 3 g · 6 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 2 g · 6 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 2 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Süßkartoffeln waschen und schälen, dann in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 1,2 cm schneiden. Zwiebel und rote Paprika ebenfalls würfeln und den Knoblauch hacken.
2. Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weicher werden und anfangen zu bräunen.
3. Die gewürfelte Zwiebel und Paprika zusammen mit den Süßkartoffeln in die Pfanne geben. Weitere 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer einrühren. Weitere 1 Minute kochen, bis es duftet, dann von der Herdplatte nehmen.
5. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken und mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren, optional mit einem Spiegelei.