Süßkartoffelpfannkuchen

🛒 Zutaten

• Gekochtes Süßkartoffelpüree 63 g · 54 kcal
• Allzweckmehl 38 g · 137 kcal
• Großes Ei 13 g · 20 kcal
• Milch (2% Fett) 46 g · 23 kcal
• Brauner Zucker 8 g · 29 kcal
• Backpulver 2 g · 1 kcal
• Gemahlener Zimt 1 g · 1 kcal
• Vanilleextrakt 1 g · 4 kcal
• Ungesalzene Butter 3 g · 18 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Süßkartoffel schälen und kochen oder dämpfen, bis sie sehr zart ist. Überschüssiges Wasser abgießen und gründlich zu einem glatten Püree zerdrücken, dann beiseite stellen, damit es etwas abkühlt.
2. In einer großen Schüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver und gemahlenen Zimt verquirlen.
3. In einer separaten Schüssel Ei, Milch, Vanilleextrakt und das abgekühlte Süßkartoffelpüree verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis sie gerade eben kombiniert sind. Nicht übermixen, Klümpchen sind in Ordnung.
5. Eine leicht gebutterte oder geölte Antihaft-Pfanne oder große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa eine Viertel Tasse Teig pro Pfannkuchen auf die heiße Oberfläche geben.
6. 2-3 Minuten pro Seite backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Sofort mit Ihren Lieblingsbelägen servieren.