Thepla (Indisches Fladenbrot mit Bockshornklee)

🛒 Zutaten

• Vollkornweizenmehl (Atta) 100 g · 340 kcal
• Frische Bockshornklee-Blätter (Methi) 50 g · 25 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 5 g · 5 kcal
• Grüne Chili 2 g · 1 kcal
• Naturjoghurt 30 g · 18 kcal
• Sesamöl 15 g · 132 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Korianderpulver 1 g · 3 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 3 kcal
• Sesamsamen 3 g · 17 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bockshornklee-Blätter waschen und fein hacken; grüne Chili und Ingwer-Knoblauch zu einer groben Paste zerdrücken.
2. In einer großen Schüssel Vollkornweizenmehl, gehackten Bockshornklee, Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste, Joghurt, Kurkuma, rotes Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmelpulver, Sesamsamen und Salz vermischen.
3. Fügen Sie 1 Esslöffel Sesamöl zur Mischung hinzu und kneten Sie einen weichen, festen Teig, falls nötig schrittweise Wasser hinzufügen.
4. Den Teig abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in gleiche kleine Portionen teilen und jede mit einem Nudelholz zu einem dünnen, runden Fladenbrot (Thepla) ausrollen.
6. Eine Tawa (Grillplatte) bei mittlerer Hitze erhitzen; leicht mit Sesamöl einfetten.
7. Eine ausgerollte Thepla auf die heiße Tawa legen und 1-2 Minuten kochen, bis kleine Blasen erscheinen.
8. Die Thepla wenden, etwas Sesamöl am Rand und oben beträufeln und weitere 1-2 Minuten braten, bis goldbraune Flecken erscheinen.
9. Vorsichtig mit einem Spatel andrücken, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
10. Mit dem restlichen Teig wiederholen; heiß mit Joghurt, Pickles oder Chutney servieren.