Timatim Fitfit

🛒 Zutaten

• Injera (100% Teff) 200 g · 260 kcal
• Tomaten 200 g · 36 kcal
• Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Ingwer 5 g · 4 kcal
• Grüne Chili 5 g · 2 kcal
• Berbere Gewürzmischung 10 g · 30 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 120 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zerreiß das Injera in kleine, mundgerechte Stücke und stelle es beiseite; währenddessen die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken und die grüne Chili schneiden.
2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich und durchscheinend kochen.
3. Gehackten Knoblauch, Ingwer und geschnittene grüne Chili in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
4. Die Berbere-Gewürzmischung einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze anrösten und ihren Geschmack vertiefen; falls es klebt, einen Schuss Wasser hinzufügen.
5. Gewürfelte Tomaten und Wasser (oder Gemüsebrühe) in den Topf geben, mit Salz würzen, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10-15 Minuten kochen, bis die Soße eindickt.
6. Sobald die Soße eingedickt ist, vom Herd nehmen und die zerrissenen Injera-Stücke vorsichtig unterheben, bis sie vollständig bedeckt sind.
7. Timatim Fitfit sofort servieren, bei Bedarf mit frischem Koriander garniert, zusammen mit zusätzlichem Injera zum Aufnehmen.