Tiradito de Pescado

🛒 Zutaten

• Frisches Weißfischfilet (z.B. Schnapper) 150 g · 150 kcal
• Frischer Limettensaft 60 g · 16 kcal
• Aji Amarillo Paste 15 g · 15 kcal
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten 15 g · 6 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Süßkartoffel, gekocht und geschnitten 50 g · 43 kcal
• Peruanischer Mais (Choclo), gekochte Körner 30 g · 30 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fisches: Das frische Weißfischfilet gegen die Faser etwa 3 mm dick in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben kunstvoll, leicht überlappend auf einem gekühlten Servierteller anrichten.
2. Um die „Leche de Tigre“ (Tigermilch) zuzubereiten, den frischen Limettensaft, die Aji Amarillo Paste, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
3. Die „Leche de Tigre“ vorsichtig über die angerichteten Fischscheiben gießen, sodass jedes Stück leicht bedeckt ist. 2-3 Minuten marinieren lassen; die Säure des Limettensafts „gart“ den Fisch.
4. Das Tiradito mit dünn geschnittenen roten Zwiebeln, gehacktem frischem Koriander, Scheiben von gekochter Süßkartoffel und gekochten peruanischen Maiskörnern garnieren. Sofort als erfrischende Vorspeise oder leichte Mahlzeit servieren.