Tofu Larb

🛒 Zutaten

• Extra fester Tofu, gepresst 300 g · 210 kcal
• Frischer Limettensaft 60 g · 16 kcal
• Glutenfreies Tamari 48 g · 29 kcal
• Ahornsirup 20 g · 52 kcal
• Geröstetes Reispulver (Khao Khua) 14 g · 50 kcal
• Schalotten, dünn geschnitten 80 g · 58 kcal
• Frische Minzblätter 15 g · 11 kcal
• Frischer Koriander 15 g · 4 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 30 g · 9 kcal
• Rote Chiliflocken 2 g · 6 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 124 kcal
• Butterkopfsalatblätter 100 g · 15 kcal
• Gurke, in Scheiben geschnitten 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den extra festen Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in kleine Stücke zerbröseln. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den zerbröselten Tofu ca. 8-10 Minuten goldbraun und leicht knusprig braten. Zum leichten Abkühlen beiseite stellen.
2. Während der Tofu abkühlt, das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den frischen Limettensaft, glutenfreies Tamari, Ahornsirup und rote Chiliflocken verrühren.
3. In einer großen Rührschüssel den gekochten Tofu, das zubereitete Dressing, das geröstete Reispulver, die dünn geschnittenen Schalotten, frische Minzblätter, frischen Koriander und gehackte Frühlingszwiebeln vermischen.
4. Alle Zutaten vorsichtig vermischen, damit sie gründlich miteinander verbunden und mit dem Dressing überzogen sind.
5. Den Tofu Larb sofort mit frischen Butterkopfsalatblättern und Gurkenscheiben als Beilage servieren, wobei der Salat als Wraps verwendet wird.