Tofu-Rührei

🛒 Zutaten

• Fester Tofu 150 g · 114 kcal
• Gelbe Zwiebel 35 g · 14 kcal
• Rote Paprika 35 g · 11 kcal
• Frischer Spinat 15 g · 3 kcal
• Knoblauchzehe 3 g · 5 kcal
• Olivenöl 7 g · 63 kcal
• Nährhefe 7 g · 25 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 5 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den festen Tofu auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann mit den Händen oder einer Gabel in eine Schüssel krümeln, um die Konsistenz von Rührei zu imitieren.
2. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte gelbe Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Gehackten Knoblauch, Kurkumapulver und Nährhefe einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und mit dem Gemüse und den Gewürzen verrühren. 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Tofu durchgewärmt und leicht gebräunt ist.
5. Den frischen Spinat einrühren, bis er zusammenfällt, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.