Tofu-Rührei-Wrap

🛒 Zutaten

• Fester Tofu 200 g · 158 kcal
• Olivenöl 14 g · 119 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Paprika 75 g · 23 kcal
• Frischer Spinat 50 g · 12 kcal
• Nährhefe 5 g · 20 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 5 kcal
• Knoblauchpulver 2 g · 5 kcal
• Vollkorn-Tortilla 60 g · 180 kcal
• Avocado 40 g · 64 kcal
• Salsa 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pressen Sie den festen Tofu aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen; zerbröseln Sie ihn dann mit den Händen oder einer Gabel in eine Schüssel.
2. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Das zerbröselte Tofu zusammen mit Nährhefe, Kurkumapulver, Knoblauchpulver und einer Prise Kala Namak (schwarzes Salz) für einen eiähnlichen Geschmack in die Pfanne geben. Gut verrühren.
4. Das Tofu-Rührei weitere 5-7 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis es durchgewärmt und leicht goldbraun ist.
5. Die Vollkorn-Tortilla leicht in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, um sie flexibler zu machen. Eine Schicht geschnittene Avocado auf die Tortilla streichen.
6. Die Tofu-Rührei-Mischung in die Mitte der Tortilla geben und mit reichlich Salsa belegen.
7. Die Seiten der Tortilla einklappen und dann fest aufrollen, um einen Wrap zu formen. Sofort servieren und genießen!