Tomaten-Uttapam

🛒 Zutaten

• Idli-Reis (Parboiled-Reis) 75 g · 274 kcal
• Urad Dal (geschälte schwarze Linsen) 25 g · 87 kcal
• Bockshornkleesamen 1 g · 2 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Grüne Chili 4 g · 2 kcal
• Ingwer 3 g · 2 kcal
• Frischer Koriander 3 g · 1 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Idli-Reis, Urad Dal und Bockshornkleesamen separat spülen. Den Reis 4-6 Stunden in Wasser einweichen, das Urad Dal mit den Bockshornkleesamen in einer separaten Schüssel für die gleiche Dauer.
2. Den eingeweichten Urad Dal und die Bockshornkleesamen abgießen und dann mit minimaler Zugabe von Wasser zu einem glatten, fluffigen Teig vermahlen.
3. Den eingeweichten Reis abgießen und zu einem leicht groben Teig vermahlen; diesen mit dem Dal-Teig vermischen und gründlich von Hand oder mit einem Spatel verrühren.
4. Salz zum kombinierten Teig geben, gut vermischen, abdecken und an einem warmen Ort 8-12 Stunden fermentieren lassen, bis er aufgegangen und leicht säuerlich ist.
5. Tomaten, Zwiebel, grüne Chilischoten, Ingwer und frischen Koriander fein hacken; alles in einer Schüssel für das Uttapam-Topping vermischen.
6. Eine antihaftbeschichtete Tawa oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Öl einfetten. Eine Kelle des fermentierten Teigs auf die Tawa gießen.
7. Den Teig vorsichtig zu einem dicken, kleinen Pfannkuchen (Uttapam) ausbreiten, dann eine großzügige Menge des vorbereiteten Tomaten-Zwiebel-Toppings gleichmäßig darüber streuen.
8. Etwas Öl um die Ränder und auf den Uttapam träufeln; bei mittlerer Hitze kochen, bis der Boden goldbraun und das Topping leicht durchgegart ist.
9. Den Uttapam vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten kochen, bis das Topping gut durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
10. Den heißen Tomaten-Uttapam sofort mit Kokos-Chutney, Sambar oder Ihrer bevorzugten südindischen Beilage servieren.