Urap

🛒 Zutaten

• Frisch geriebene Kokosnuss 70 g · 248 kcal
• Lange Bohnen 50 g · 24 kcal
• Bohnensprossen 50 g · 15 kcal
• Spinat 50 g · 12 kcal
• Knoblauch 3 g · 5 kcal
• Schalotten 8 g · 6 kcal
• Rote Chilis 5 g · 2 kcal
• Kencur (aromatischer Ingwer) 2 g · 0 kcal
• Limettblätter 2 g · 0 kcal
• Palmzucker 5 g · 19 kcal
• Tamarindenpaste 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Blanchieren Sie das Gemüse: Lange Bohnen, Bohnensprossen und Spinat separat kochen, bis sie bissfest sind; sofort in Eiswasser tauchen, um den Garvorgang zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.
2. Bereiten Sie die Gewürzpaste zu: Knoblauch, Schalotten, rote Chilis, Kencur und Palmzucker in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste vermahlen.
3. Mischen Sie das Kokos-Dressing: Kombinieren Sie die frisch geriebene Kokosnuss mit der Gewürzpaste, Tamarindenpaste und Limettenblättern. Mit Salz abschmecken.
4. Dämpfen Sie das Kokos-Dressing: Die Kokosmischung in einen Dampfgarer geben und 10-15 Minuten dämpfen, bis sie duftet und leicht durchgegart ist.
5. Kombinieren und servieren: In einer großen Schüssel das blanchierte Gemüse vorsichtig mit dem gedämpften Kokos-Dressing vermischen. Sofort als Beilage servieren.