Usal

🛒 Zutaten

• Gekeimte Moth-Bohnen (Matki) 120 g · 136 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Tomate 60 g · 11 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 8 g · 6 kcal
• Grüne Chilischoten 4 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Senfkörner 1 g · 5 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Goda Masala 2 g · 7 kcal
• Korianderpulver 2 g · 5 kcal
• Tamarindenmark 8 g · 19 kcal
• Jaggery 4 g · 15 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Frische Korianderblätter 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie trockene Moth-Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht ein, lassen Sie sie dann abtropfen und keimen Sie sie 1-2 Tage lang, bis kleine Keimlinge erscheinen; spülen Sie die gekeimten Bohnen ab.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Senf- und Kreuzkümmelsamen hinzufügen; aufspritzen lassen.
3. Gehackte Zwiebel und grüne Chilischoten hinzufügen, anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duftet.
5. Gehackte Tomaten, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Goda Masala hinzufügen; kochen, bis die Tomaten weich sind und Öl abgeben.
6. Die gekeimten Moth-Bohnen, Tamarindenmark, Jaggery und Wasser hinzufügen; gut vermischen.
7. Abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind und das Curry die gewünschte Konsistenz hat.
8. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Pav (weichen Brötchen) oder Roti servieren.