Veganes Gado Gado

🛒 Zutaten

• Geröstete Erdnüsse 40 g · 240 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Rote Chili 3 g · 1 kcal
• Kaffernlimettenblätter 1 g · 0 kcal
• Tamarindenpaste 8 g · 19 kcal
• Palmzucker 12 g · 43 kcal
• Sojasauce 10 g · 6 kcal
• Limettensaft 5 g · 1 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Fester Tofu 80 g · 112 kcal
• Tempeh 40 g · 76 kcal
• Grüne Bohnen 50 g · 15 kcal
• Kohl 50 g · 12 kcal
• Spinat 50 g · 12 kcal
• Kartoffel 80 g · 69 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Mungobohnensprossen 30 g · 11 kcal
• Röstzwiebeln (Garnitur) 5 g · 25 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Erdnusssauce zubereiten: In einem Food Processor geröstete Erdnüsse, Knoblauch, rote Chili, Kaffernlimettenblätter, Tamarindenpaste, Palmzucker, Sojasauce und Limettensaft vermischen. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen und mixen, bis eine glatte und dicke Sauce entsteht, die Konsistenz bei Bedarf anpassen.
2. Alle Gemüse (grüne Bohnen, Kohl, Spinat, Kartoffeln, Mungobohnensprossen) dämpfen oder blanchieren, bis sie bissfest sind. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Festen Tofu und Tempeh in die gewünschten Formen schneiden. Sie können sie in der Pfanne braten, in der Heißluftfritteuse zubereiten oder backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. Die gedämpften Gemüse, gebratenen Tofu und Tempeh auf einer großen Servierplatte anrichten. Geschnittene Gurken hinzufügen und großzügig mit der Erdnusssauce übergießen.
5. Vor dem Servieren mit Röstzwiebeln garnieren. Sofort servieren und genießen!