Vegane Shakshuka

🛒 Zutaten

• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Gelbe Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Knoblauchzehen 8 g · 11 kcal
• Rote Paprika 75 g · 23 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 200 g · 40 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 3 kcal
• Chiliflocken 1 g · 3 kcal
• Fester Tofu 100 g · 70 kcal
• Nährhefe 5 g · 20 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 1 kcal
• Frischer Spinat 50 g · 12 kcal
• Frische Petersilie oder Koriander 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich kochen.
2. Gehackten Knoblauch, rote Paprika, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren. Weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Paprika anfängt weich zu werden.
3. Gehackte Tomaten aus der Dose und Tomatenmark hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden können.
4. Während die Soße köchelt, den festen Tofu in eine Schüssel krümeln. Nährhefe und Kurkumapulver hinzufügen und vorsichtig umrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
5. Nachdem die Soße geköchelt hat, den frischen Spinat einrühren, bis er welk wird. Zwei Mulden in der Tomatensoße formen und das gewürzte Tofu-Rührei hineingeben, um 'Eier' zu bilden.
6. Die Pfanne erneut abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen, damit der Tofu durchgewärmt wird und sich mit der Soße verbindet. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.