Vegane Wassermelonen-Poke Bowl

🛒 Zutaten

• Gekochter Sushi-Reis 150 g · 195 kcal
• Wassermelone, gewürfelt 150 g · 45 kcal
• Avocado, in Scheiben 75 g · 120 kcal
• Gurke, in Scheiben 50 g · 7 kcal
• Gekochte, geschälte Edamame 50 g · 65 kcal
• Mango, gewürfelt 75 g · 45 kcal
• Nori (getrocknete Algen), zerkleinert 2 g · 6 kcal
• Frühlingszwiebeln, geschnitten 10 g · 3 kcal
• Gerösteter Sesam 5 g · 29 kcal
• Tamari (glutenfreie Sojasauce) 30 g · 20 kcal
• Geröstetes Sesamöl 14 g · 120 kcal
• Reisessig 15 g · 3 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Sriracha-Sauce 5 g · 5 kcal
• Frischer Limettensaft 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Wassermelone vor: Schneiden Sie die Wassermelone in 2,5 cm große Würfel. In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelte Wassermelone mit Tamari, geröstetem Sesamöl, Reisessig, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch und Sriracha (falls verwendet) vermischen; vorsichtig umrühren, um alles zu überziehen.
2. Marinieren Sie die Wassermelone: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens 15-30 Minuten oder länger für einen intensiveren Geschmack in den Kühlschrank. Dadurch kann die Wassermelone das Dressing aufnehmen und die Textur von Poke-Fisch nachahmen.
3. Zusammenstellen der Bowls: Verteilen Sie den gekochten Sushi-Reis gleichmäßig auf Servierschüsseln. Legen Sie die marinierte Wassermelone, geschnittene Avocado, Gurke, Edamame und Mango ansprechend über den Reis.
4. Garnieren und servieren: Mit zerkleinerten Nori und geröstetem Sesam bestreuen, dann mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren und die frischen, lebendigen Aromen genießen.