Gemüsefrittata

🛒 Zutaten

• Große Eier 300 g · 468 kcal
• Rote Paprika 150 g · 45 kcal
• Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Pilze 100 g · 22 kcal
• Frischer Spinat 100 g · 23 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Milch 30 g · 19 kcal
• Parmesan, gerieben 30 g · 117 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Schneiden Sie die Paprika und Zwiebel in Würfel, die Pilze in Scheiben und den Spinat grob.
2. Olivenöl in einer ofenfesten, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika 5-7 Minuten weich anbraten.
3. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Den gehackten Spinat unterrühren, bis er zusammenfällt.
4. In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch, einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Parmesan unterrühren.
5. Die Eiermischung gleichmäßig über das gekochte Gemüse in der Pfanne gießen. Auf dem Herd 2-3 Minuten kochen, bis die Ränder fest werden.
6. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 15-20 Minuten backen, oder bis die Frittata aufgegangen, goldbraun und in der Mitte fest ist.
7. Vor dem Anschneiden und Servieren einige Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.