Vegetarisches Frühstücks-Burrito

🛒 Zutaten

• Mehl-Tortilla 50 g · 160 kcal
• Große Eier 75 g · 105 kcal
• Schwarze Bohnen (Dose) 40 g · 45 kcal
• Geriebener Cheddar-Käse 15 g · 58 kcal
• Gelbe Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Paprika 20 g · 6 kcal
• Avocado 25 g · 50 kcal
• Salsa 25 g · 8 kcal
• Frischer Koriander 2 g · 1 kcal
• Olivenöl 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und 3-5 Minuten braten, bis sie weich sind.
2. Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. In die Pfanne mit dem Gemüse geben und rühren, bis sie gar, aber noch leicht feucht sind.
3. Eine Mehl-Tortilla in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle 15-20 Sekunden erwärmen, damit sie biegsam wird.
4. Die warme Tortilla flach auslegen. Eine Schicht schwarze Bohnen darauf verteilen und dann mit der Rührei-Gemüse-Mischung belegen.
5. Mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen, dann Avocadoscheiben, einen Löffel Salsa und frischen Koriander hinzufügen.
6. Die Seiten der Tortilla vorsichtig einklappen, dann von unten fest aufrollen, um ein kompaktes Burrito zu formen. Sofort servieren.