Vegetarisches Kedgeree

🛒 Zutaten

• Basmatireis (ungekocht) 50 g · 175 kcal
• Ei (groß) 60 g · 75 kcal
• Zwiebel (gewürfelt) 38 g · 15 kcal
• Tiefkühlerbsen 38 g · 26 kcal
• Ungesalzene Butter 8 g · 52 kcal
• Currypulver 1 g · 4 kcal
• Gemahlener Kurkuma 1 g · 2 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 5 g · 2 kcal
• Zitronensaft 4 g · 1 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 8-10 Minuten köcheln lassen. Abgießen, in Eiswasser abschrecken, schälen und vierteln.
2. Basmatireis gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Gemäß Packungsanleitung mit Wasser kochen, bis er zart und locker ist.
3. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und durchsichtig braten.
4. Currypulver und Kurkuma einrühren und 1 Minute kochen, bis sie duften.
5. Den gekochten Reis und die tiefgekühlten Erbsen in die Pfanne geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig mit Gewürzen überzogen ist, und kochen, bis die Erbsen durchgewärmt sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frischen Zitronensaft einrühren. Den größten Teil der gehackten Petersilie vorsichtig unterheben.
7. Das Kedgeree in Servierschalen füllen. Die geviertelten hartgekochten Eier darauf anrichten und vor dem warmen Servieren großzügig mit der restlichen frischen Petersilie garnieren.