Vegetarische Poke Bowl

🛒 Zutaten

• Gekochter Sushi-Reis 150 g · 195 kcal
• Extra fester Tofu 150 g · 120 kcal
• Geschälte Edamame 50 g · 65 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Radieschen 20 g · 3 kcal
• Geraspelte Nori 1 g · 3 kcal
• Frühlingszwiebeln 5 g · 2 kcal
• Gerösteter Sesam 5 g · 28 kcal
• Salzarme Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Sesamöl 5 g · 40 kcal
• Reisessig 10 g · 2 kcal
• Ahornsirup 7 g · 20 kcal
• Frischer geriebener Ingwer 2 g · 2 kcal
• Gehackter Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Sriracha (optional) 3 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus dem extra festen Tofu und schneiden Sie ihn dann in 1,5 cm große Würfel. Kochen Sie den Sushi-Reis gemäß Packungsanleitung.
2. Bereiten Sie alle Gemüse vor: Gurke würfeln, Karotte raspeln, Avocado und Radieschen in Scheiben schneiden und Frühlingszwiebeln hacken.
3. Für das Dressing Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sriracha (falls verwendet) in einer kleinen Schüssel verquirlen.
4. Stellen Sie die Poke Bowl zusammen: Geben Sie den gekochten Sushi-Reis auf den Boden einer Schüssel. Ordnen Sie Tofu, Edamame, Gurke, Karotte, Avocado und Radieschen darauf an.
5. Die Dressing großzügig über die Schüssel träufeln. Vor dem Servieren mit geraspeltem Nori, geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.