Vietnamesischer Grüner Papayasalat (Gỏi Đu Đủ)

🛒 Zutaten

• Grüne Papaya, unreif 200 g · 86 kcal
• Karotte 50 g · 21 kcal
• Gekochte Garnelen 50 g · 43 kcal
• Geröstete Erdnüsse 15 g · 85 kcal
• Frische Minze 5 g · 2 kcal
• Frischer Basilikum 5 g · 2 kcal
• Fischsauce 20 g · 11 kcal
• Limettensaft 15 g · 5 kcal
• Zucker 10 g · 39 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Rote Chili 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die grüne Papaya und Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden; 15-20 Minuten in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen, damit sie knusprig bleiben, dann gründlich abtropfen lassen.
2. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Knoblauch und Chili hacken und diese dann mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen; rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. In einer großen Rührschüssel die abgetropfte Papaya und Karotte, gekochte Garnelen und frische Kräuter (Minze und Basilikum) vermischen; das Dressing über die Zutaten gießen.
4. Alles vorsichtig vermischen, bis es gut kombiniert ist; den Salat auf einen Servierteller geben und vor dem sofortigen Servieren großzügig mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.