Vollkorn-Crêpes

🛒 Zutaten

• Vollkornmehl 150 g · 510 kcal
• Milch 1.5% Fett 360 g · 162 kcal
• Eier 100 g · 155 kcal
• Geschmolzene Butter 20 g · 143 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Vollkornmehl, 1 Teelöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Eine Mulde in der Mitte formen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann nach und nach die Milch und 10g der geschmolzenen Butter hinzufügen. So lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Die flüssigen Zutaten in die Mulde der trockenen Zutaten gießen. Von der Mitte nach außen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 15-30 Minuten ruhen lassen.
4. Eine antihaftbeschichtete Crêpes-Pfanne oder eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit etwas restlicher geschmolzener Butter einfetten.
5. Etwa 1/4 Tasse (60 ml) Teig in die heiße Pfanne geben, die Pfanne schnell kippen und drehen, um den Teig dünn und gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen.
6. 1-2 Minuten kochen, bis die Ränder golden sind und die Mitte fest ist. Den Crêpe vorsichtig wenden und weitere 30-60 Sekunden auf der anderen Seite garen.
7. Den fertigen Crêpe auf einen Teller geben und mit dem restlichen Teig wiederholen, dabei die Pfanne nach Bedarf einfetten. Warm mit Ihren Lieblingsfüllungen servieren.