Wildreissalat

🛒 Zutaten

• Gekochter Wildreis 150 g · 150 kcal
• Stangensellerie 25 g · 4 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal
• Rote Paprika 25 g · 8 kcal
• Getrocknete Cranberries 10 g · 33 kcal
• Pekannüsse, gehackt 10 g · 69 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Olivenöl 12 g · 108 kcal
• Apfelessig 10 g · 3 kcal
• Dijonsenf 2 g · 2 kcal
• Ahornsirup 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kombinieren Sie 150 g Wildreis mit 450 ml Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf, kochen Sie es auf, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie es ab und lassen Sie es 45-50 Minuten köcheln oder bis es zart ist. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den gekochten Wildreis vollständig abkühlen lassen.
2. Während der Reis kocht, Sellerie fein würfeln, Karotte reiben und rote Paprika fein würfeln. Pekannüsse und frische Petersilie grob hacken.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijonsenf und Ahornsirup verquirlen. Das Dressing mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. In einer großen Schüssel den abgekühlten Wildreis, gewürfelten Sellerie, geriebene Karotte, gewürfelte rote Paprika, getrocknete Cranberries, gehackte Pekannüsse und frische Petersilie vermengen.
5. Gießen Sie das zubereitete Dressing über die Salatzutaten und vermischen Sie alles vorsichtig, bis es gut bedeckt ist. Sofort servieren oder kühlen, damit sich die Aromen verbinden können.