Xoi Gac (Roter Klebreis)

🛒 Zutaten

• Klebreis 100 g · 350 kcal
• Gac-Fruchtfleisch 30 g · 20 kcal
• Kokosmilch 40 g · 76 kcal
• Granulierter Zucker 15 g · 60 kcal
• Kokosöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Klebreis gründlich spülen, bis das Wasser klar ist, dann mindestens 4-8 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen; vor Gebrauch gut abtropfen lassen.
2. Die roten Arillen von den Gac-Fruchtkernen trennen oder fertiges Gac-Fruchtfleisch verwenden; dieses vorsichtig mit etwas Kokosöl oder einem Löffel Zucker zerdrücken.
3. In einer großen Schüssel den abgetropften Klebreis mit dem zerdrückten Gac-Fruchtfleisch, dem Kristallzucker und dem Salz vermischen; gründlich rühren, bis die Reiskörner gleichmäßig mit der leuchtend roten Farbe überzogen sind.
4. Die Kokosmilch zur Reismischung geben und gut verrühren; dies verleiht dem Xoi Fülle und Feuchtigkeit.
5. Die gewürzte Reismischung in einen Dampfkorb geben, der mit Käsetuch oder Bananenblättern ausgelegt ist; darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
6. Den Reis über schnell kochendem Wasser etwa 30-40 Minuten dämpfen, oder bis der Reis zart und kaubar ist; zur Hälfte der Garzeit kann er vorsichtig umgerührt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
7. Nach dem Garen den Xoi Gac aus dem Dampfgarer nehmen, mit einer Gabel leicht auflockern und dann mit etwas mehr Kokosöl bestreichen, um zusätzlichen Glanz und Geschmack zu erhalten.
8. Heiß oder warm servieren, oft in dekorative Formen gebracht oder einfach in Schüsseln; es kann als süßer Snack oder festliche Beilage genossen werden.