Xoi (Vietnamesischer herzhafter Klebreis)

🛒 Zutaten

• Klebreis 200 g · 320 kcal
• Getrocknete Garnelen 10 g · 28 kcal
• Chinesische Wurst (Lap Cheong) 25 g · 113 kcal
• Schweinefleisch-Flocken (Ruốc Bông) 15 g · 68 kcal
• Geröstete Schalotten 10 g · 50 kcal
• Frühlingszwiebelöl 10 g · 80 kcal
• Fischsauce 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Klebreis mehrmals abspülen, bis das Wasser klar ist, dann mindestens 4-6 Stunden oder über Nacht einweichen. Vor dem Dämpfen gründlich abtropfen lassen.
2. Den abgetropften Klebreis 30-40 Minuten im Dampfgarer dämpfen, oder bis er zart und klebrig ist. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
3. Während der Reis dämpft, die Beilagen vorbereiten: Die chinesische Wurst dünn schneiden und in der Pfanne leicht karamellisieren. Die getrockneten Garnelen kurz anbraten, bis sie duften.
4. Für das Frühlingszwiebelöl Speiseöl erhitzen und über fein gehackte Frühlingszwiebeln in einer hitzebeständigen Schüssel gießen. Eine Prise Salz einrühren.
5. Zum Servieren den warmen Klebreis in eine Schüssel geben, dann großzügig mit chinesischer Wurst, getrockneten Garnelen, Schweinefleisch-Flocken, gerösteten Schalotten und einem Schuss Frühlingszwiebelöl belegen. Bei Bedarf mit etwas Fischsauce würzen.