Yalanji (Gefüllte Weinblätter)

🛒 Zutaten

• Eingelegte Weinblätter 85 g · 43 kcal
• Rundkornreis 45 g · 162 kcal
• Tomaten 35 g · 6 kcal
• Zwiebeln 25 g · 10 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Frische Minze 5 g · 4 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Zitronensaft 25 g · 7 kcal
• Granatapfelsirup 5 g · 13 kcal
• Gemahlener Piment 0 g · 0 kcal
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0 g · 0 kcal
• Gemahlener Zimt 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die eingelegten Weinblätter gründlich ab, um überschüssige Salzlake zu entfernen; falls Sie frische Blätter verwenden, blanchieren Sie diese 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bis sie geschmeidig sind, und spülen Sie sie dann ab.
2. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie den Reis waschen und dann Tomaten und Zwiebeln fein würfeln. Frische Petersilie und Minze hacken.
3. In einer großen Schüssel den gewaschenen Reis, gewürfelte Tomaten, gehackte Zwiebeln, Petersilie, Minze, die Hälfte des Olivenöls, Zitronensaft, Granatapfelsirup, gemahlenen Piment, schwarzen Pfeffer und Zimt vermischen. Mit Salz abschmecken und gut verrühren.
4. Legen Sie ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine saubere Arbeitsfläche. Platzieren Sie etwa einen Esslöffel Füllung nahe des Stielendes, falten Sie den unteren Rand über die Füllung, falten Sie dann die Seiten ein und rollen Sie alles fest zu einem kleinen Zylinder auf.
5. Ordnen Sie die gerollten Weinblätter dicht in Schichten in einem großen Topf an, beginnen Sie dabei mit einer Schicht Tomaten- oder Kartoffelscheiben am Boden, um ein Anhaften zu verhindern, falls gewünscht.
6. Das restliche Olivenöl, Zitronensaft, etwas mehr Granatapfelsirup (optional) und ausreichend Wasser vermischen, um die Blätter im Topf zu bedecken. Diese Flüssigkeit über die gefüllten Weinblätter gießen.
7. Legen Sie einen hitzebeständigen Teller oder einen umgedrehten kleineren Topf auf die Blätter, damit sie untergetaucht bleiben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
8. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Yalanji vor dem Servieren vollständig im Topf abkühlen. Yalanji wird traditionell kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, garniert mit frischen Zitronenspalten.