Yuba-Salat

🛒 Zutaten

• Getrocknete Yuba (Tofuhaut) 150 g · 248 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Getrocknete Judasohren (rehydriert) 20 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Reisessig 10 g · 2 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Chiliöl 5 g · 45 kcal
• Gerösteter Sesam 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrocknete Yuba 20-30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam ist; gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
2. Gurke und Karotte in Julienne schneiden; Judasohren und Koriander fein hacken.
3. In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Chiliöl zu einem Dressing verrühren.
4. Die rehydrierte Yuba, die juliennierten Gurken und Karotten sowie die gehackten Judasohren in einer großen Schüssel mischen.
5. Das vorbereitete Dressing über die Zutaten in der Schüssel gießen und vorsichtig vermischen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und geröstetem Sesam garnieren. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.