Yum Ta-Lay (Scharfer thailändischer Meeresfrüchtesalat)

🛒 Zutaten

• Garnelen, roh, geschält, entdarmt 80 g · 64 kcal
• Tintenfisch, roh 80 g · 60 kcal
• Muscheln, roh 40 g · 28 kcal
• Glasnudeln (Vermicelli), trocken 30 g · 105 kcal
• Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Fischsauce 20 g · 10 kcal
• Vogelaugen-Chilis, geschnitten 10 g · 4 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Palmzucker 10 g · 38 kcal
• Schalotten, dünn geschnitten 20 g · 14 kcal
• Sellerie, geschnitten 30 g · 4 kcal
• Kirschtomaten, halbiert 50 g · 9 kcal
• Koriander (frisch), gehackt 10 g · 2 kcal
• Minzblätter, frisch 5 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Glasnudeln vor, indem Sie sie 5-7 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich und durchsichtig sind, dann abgießen und in kürzere Stücke schneiden, um sie leichter essen zu können.
2. Blanchieren Sie die Garnelen, Tintenfische und Muscheln 1-2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie gerade gar sind, und geben Sie sie dann sofort in ein Eisbad, um den Garvorgang zu stoppen und ihre zarte Textur zu erhalten.
3. In einer großen Rührschüssel Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, gehackten Knoblauch und geschnittene Vogelaugen-Chilis zu einem würzigen und pikanten Dressing vermischen. Verquirlen, bis der Palmzucker vollständig aufgelöst ist.
4. Die blanchierten Meeresfrüchte, abgetropften Glasnudeln, geschnittenen Schalotten, Sellerie und Kirschtomaten in die Schüssel mit dem Dressing geben.
5. Alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie gut kombiniert sind, und sicherstellen, dass das Dressing alles gleichmäßig bedeckt.
6. Frischen Koriander und Minzblätter kurz vor dem Servieren für zusätzlichen Duft und Frische einrühren. Sofort servieren und Ihr authentisches Yum Ta-Lay genießen.