Yum Woon Sen mit Meeresfrüchten (Würziger Glasnudelsalat mit Meeresfrüchten)

🛒 Zutaten

• Glasnudeln (Mungbohnen-Vermicelli) 60 g · 210 kcal
• Garnelen (geschält, entdarmt) 80 g · 80 kcal
• Tintenfisch (geputzt, in Ringe geschnitten) 80 g · 70 kcal
• Fischsauce 30 g · 20 kcal
• Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Palmzucker (oder Kristallzucker) 15 g · 60 kcal
• Rote Thai-Chilis (fein gehackt) 10 g · 4 kcal
• Knoblauch (gehackt) 10 g · 15 kcal
• Kirschtomaten (halbiert) 60 g · 11 kcal
• Rote Zwiebel (dünn geschnitten) 40 g · 16 kcal
• Sellerie (geschnitten) 40 g · 6 kcal
• Koriander (gehackt) 10 g · 2 kcal
• Frühlingszwiebel (gehackt) 10 g · 3 kcal
• Geröstete Erdnüsse (zerstoßen) 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie die Glasnudeln 10-15 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseite stellen.
2. In einem Topf mit kochendem Wasser Garnelen und Tintenfisch 1-2 Minuten blanchieren, bis sie gar sind, dann sofort in ein Eisbad geben, um das Garen zu stoppen und die Zartheit zu erhalten; gut abtropfen lassen.
3. Für das Dressing Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker, fein gehackte Chilis und gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen; rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. In einer großen Salatschüssel die eingeweichten Glasnudeln, blanchierten Garnelen und Tintenfisch, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Sellerie, Koriander und Frühlingszwiebeln vermischen.
5. Das Dressing über die Zutaten gießen und vorsichtig mischen, um alles gründlich zu verbinden. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
6. Sofort servieren, mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen garniert.