Zaalouk

🛒 Zutaten

• Aubergine 150 g · 38 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Olivenöl 15 g · 129 kcal
• Frische Petersilie 4 g · 1 kcal
• Frischer Koriander 4 g · 1 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 2 kcal
• Gemahlene Paprika 1 g · 2 kcal
• Zitronensaft 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden; die Tomaten schälen und fein hacken oder reiben. Die Knoblauchzehen fein hacken und frische Petersilie und Koriander fein schneiden.
2. In einer breiten, tiefen Pfanne oder einem Tagine das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelten Auberginen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind.
3. Die gehackten Tomaten, den gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Paprika und Salz in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
4. Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen und Tomaten sehr zart sind und ihren Saft freigesetzt haben.
5. Den Deckel abnehmen und die Gemüse direkt in der Pfanne mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer vorsichtig zerdrücken, um eine stückige, streichfähige Konsistenz zu erhalten. Frische Petersilie, Koriander und Zitronensaft unterrühren.
6. Zaalouk warm oder bei Zimmertemperatur als Dip zu Brot, Beilage oder als Teil einer Mezze-Platte servieren. Nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl und frischen Kräutern garnieren.