Zucchini-Brot

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 240 g · 864 kcal
• Kristallzucker 300 g · 1200 kcal
• Pflanzenöl 120 g · 1062 kcal
• Große Eier 100 g · 156 kcal
• Geriebener Zucchini 242 g · 36 kcal
• Natron 5 g · 0 kcal
• Backpulver 4 g · 0 kcal
• Gemahlener Zimt 4 g · 0 kcal
• Vanilleextrakt 5 g · 0 kcal
• Salz 12 g · 0 kcal
• Gehackte Walnüsse 60 g · 390 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und fetten Sie eine 9x5 Zoll große Kastenform ein. In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt und Salz verquirlen.
2. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Pflanzenöl, große Eier und Vanilleextrakt gut miteinander verquirlen.
3. Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und mischen Sie nur, bis alles gerade so verbunden ist, ohne zu übermischen. Dann heben Sie die geriebene Zucchini und die gehackten Walnüsse gleichmäßig unter.
4. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn 50-60 Minuten lang, oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, können Sie sie mit Alufolie abdecken.
5. Lassen Sie das Zucchini-Brot 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitterrost legen. Schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es pur, oder mit Butter, Frischkäse oder etwas Puderzucker bestreut.