Akara

🛒 Ingrédients

• Haricots cornille (à œil noir, secs) 50 g · 170 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Piment Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Huile végétale (absorbée) 15 g · 130 kcal
• Eau 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les haricots cornille dans beaucoup d'eau toute une nuit, ou pendant au moins 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Égouttez les haricots puis pelez-les en les frottant entre vos paumes ou en utilisant un robot culinaire avec de l'eau jusqu'à ce que les peaux se détachent. Rincez soigneusement les haricots pelés.
2. Combinez les haricots cornille pelés, l'oignon haché et le piment Scotch Bonnet dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez une petite quantité d'eau, juste assez pour aider à mélanger le tout en une pâte lisse et épaisse.
3. Transférez la pâte dans un grand bol. Fouettez vigoureusement pendant environ 5 à 10 minutes pour incorporer de l'air, rendant la pâte légère et moelleuse. Salez selon votre goût.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude pour la friture. Déposez des cuillerées de pâte à akara dans l'huile chaude.
5. Faites frire l'akara jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, en le retournant occasionnellement, environ 3 à 5 minutes par fournée. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.