Salade d'asperges

🛒 Ingrédients

• Asperges fraîches 200 g · 40 kcal
• Huile d'olive extra vierge 14 g · 120 kcal
• Jus de citron frais 15 g · 4 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez les asperges et coupez les extrémités dures et ligneuses. Vous pouvez peler les asperges plus épaisses si vous le souhaitez.
2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis ajoutez les asperges et faites-les blanchir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif et tendres-croquantes.
3. Égouttez immédiatement les asperges blanchies et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive.
4. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et une pincée de poivre noir pour créer la vinaigrette.
5. Disposez les asperges refroidies sur une assiette de service. Arrosez généreusement avec la vinaigrette préparée.