Wrap au Baba Ganoush

🛒 Ingrédients

• Pulpe d'aubergine rôtie 100 g · 25 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Jus de citron 15 g · 3 kcal
• Ail haché 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive 8 g · 66 kcal
• Persil frais, haché 3 g · 1 kcal
• Tortilla de blé entier 70 g · 198 kcal
• Feuilles de laitue 30 g · 4 kcal
• Tomate en tranches 50 g · 9 kcal
• Concombre en tranches 50 g · 8 kcal
• Oignon rouge, finement tranché 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Percez l'aubergine plusieurs fois avec une fourchette, puis faites-la rôtir pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre et affaissée.
2. Une fois refroidie, retirez la pulpe de l'aubergine dans un bol. Écrasez-la à la fourchette, puis incorporez le tahini, le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
3. Déposez une tortilla de blé entier à plat. Étalez une généreuse couche de baba ganoush sur toute la surface, en laissant une petite bordure.
4. Disposez les feuilles de laitue fraîche, les tranches de tomate, de concombre et d'oignon rouge sur le baba ganoush. Saupoudrez de persil frais haché.
5. Pliez soigneusement les côtés de la tortilla, puis roulez-la fermement du bas vers le haut pour créer un wrap compact. Servez immédiatement ou emballez-lo hermétiquement pour plus tard.