Bagna Cauda

🛒 Ingrédients

• Ail 38 g · 56 kcal
• Filets d'anchois à l'huile 20 g · 26 kcal
• Huile d'olive extra vierge 55 g · 486 kcal
• Beurre doux 28 g · 203 kcal
• Légumes variés à tremper (ex: poivrons, carottes, céleri, endive) 250 g · 68 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et émincez finement toutes les gousses d'ail. Dans une petite casserole à fond épais ou un caquelon à bagnacauda traditionnel en terre cuite, mélangez l'ail avec l'huile d'olive.
2. Faites cuire doucement l'ail à feu très doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et presque fondant, mais pas doré. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
3. Égouttez les filets d'anchois, en réservant une cuillère à soupe de leur huile si désiré. Hachez finement ou écrasez les anchois en une pâte.
4. Ajoutez la pâte d'anchois et le beurre au mélange d'ail et d'huile d'olive. Continuez à cuire à feu très doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que les anchois soient complètement dissous et que le beurre soit fondu et incorporé.
5. Transférez la Bagnacauda dans un pot chauffant en céramique traditionnel (fojòt) ou servez-la immédiatement dans un petit bol, en la gardant au chaud sur une bougie ou une bougie chauffe-plat. Servez avec un assortiment généreux de légumes frais et légèrement blanchis pour le trempage.