Morue rôtie à la portugaise

🛒 Ingrédients

• Morue salée séchée (bacalhau) 700 g · 574 kcal
• Pommes de terre 1000 g · 770 kcal
• Oignons 300 g · 120 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Huile d'olive 92 g · 828 kcal
• Poivron rouge 150 g · 47 kcal
• Olives noires (dénoyautées) 50 g · 58 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez la morue salée séchée dans un grand bol d'eau froide, changeant l'eau toutes les 6-8 heures pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment dessalée.
2. Égouttez la morue dessalée, retirez la peau et les arêtes, puis effeuillez-la en gros morceaux. Réservez.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses. Coupez les oignons en demi-lunes et hachez finement l'ail.
4. Faites bouillir les rondelles de pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Égouttez bien et séchez.
5. Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
6. Graissez légèrement un grand plat de cuisson avec de l'huile d'olive. Disposez une couche de pommes de terre blanchies au fond, suivie d'une couche de morue effeuillée, puis du mélange d'oignons et d'ail sauté.
7. Dispersez les poivrons rouges tranchés et les olives noires sur la couche de morue et d'oignons. Répétez les couches jusqu'à épuisement de tous les ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
8. Arrosez généreusement le dessus avec l'huile d'olive restante. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et d'une pincée de sel (en n'oubliant pas que la morue est encore légèrement salée).
9. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Faites cuire pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, et que la morue soit bien cuite.
10. Retirez du four, saupoudrez de persil frais haché. Servez chaud, directement du plat de cuisson.