Morue Salée au Four (Bacalao al Horno)

🛒 Ingrédients

• Morue dessalée 500 g · 525 kcal
• Pommes de terre 600 g · 480 kcal
• Oignons 300 g · 120 kcal
• Poivron rouge 200 g · 60 kcal
• Ail 30 g · 45 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Huile d'olive extra vierge 73 g · 645 kcal
• Olives noires dénoyautées 50 g · 58 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assurez-vous que votre morue est bien dessalée en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures. Une fois dessalée, tapotez le poisson pour le sécher, retirez la peau ou les arêtes, puis effeuillez-le en gros morceaux.
2. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Graissez légèrement un grand plat de cuisson avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Coupez les pommes de terre et les oignons en rondelles fines, et le poivron rouge en fines lanières. Hachez les gousses d'ail.
4. Dans le plat de cuisson préparé, disposez une couche de tranches de pommes de terre, suivie d'une couche d'oignon et de poivron rouge. Saupoudrez de la moitié de l'ail haché.
5. Ensuite, répartissez uniformément les flocons de morue sur les légumes. Ajoutez ensuite les tomates concassées en conserve et saupoudrez du reste d'ail haché.
6. Versez l'huile d'olive restante sur le plat, puis ajoutez l'eau. Assaisonnez légèrement de poivre noir et d'une pincée de sel si désiré (rappelez-vous que la morue retient un peu de sel).
7. Couvrez hermétiquement le plat de cuisson avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium, parsemez les olives noires dénoyautées et continuez à cuire pendant encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la morue cuite et légèrement dorée.
8. Garnissez de persil frais haché avant de servir chaud. Ce plat est excellent seul ou accompagné d'une simple salade verte.