Empanadas de fruits de mer au four

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 25 g · 92 kcal
• Beurre doux 8 g · 57 kcal
• Eau 9 g · 0 kcal
• Mélange de fruits de mer 25 g · 21 kcal
• Huile d'olive 2 g · 18 kcal
• Oignon jaune 12 g · 5 kcal
• Poivron rouge 8 g · 3 kcal
• Ail 1 g · 1 kcal
• Concentré de tomate 2 g · 2 kcal
• Vin blanc sec 5 g · 4 kcal
• Persil frais 1 g · 0 kcal
• Olives vertes 4 g · 5 kcal
• Œufs durs 12 g · 19 kcal
• Jaune d'œuf 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour la pâte, combinez la farine, le beurre froid et une pincée de sel dans un robot culinaire ou un bol. Mixez ou incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes, puis ajoutez progressivement l'eau froide, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
2. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pendant que vous préparez la garniture.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis faites revenir l'oignon et le poivron hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché et cuisez une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez le concentré de tomate, le cumin, le paprika, l'origan et le poivre noir. Cuisez pendant 1 à 2 minutes pour torréfier les épices, puis versez le vin blanc (ou le bouillon de poisson) et laissez mijoter jusqu'à légère réduction.
5. Ajoutez le mélange de fruits de mer à la poêle et cuisez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Retirez du feu et incorporez le persil haché, les olives vertes tranchées et les œufs durs hachés. Laissez la garniture refroidir complètement.
6. Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
7. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte refroidie sur environ 3 mm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 10-12 cm de diamètre) pour découper des cercles.
8. Placez une cuillère à soupe de garniture de fruits de mer refroidie au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte en deux pour former un croissant, puis pincez fermement les bords avec une fourchette pour sceller.
9. Disposez les empanadas sur la plaque de cuisson préparée. Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau pour créer une dorure, puis badigeonnez-la uniformément sur le dessus de chaque empanada pour une finition dorée.
10. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et gonflée. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir.