Curry de tofu au four

🛒 Ingrédients

• Tofu extra ferme 100 g · 76 kcal
• Lait de coco entier 100 g · 180 kcal
• Pâte de curry rouge 15 g · 20 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Poivron rouge 40 g · 10 kcal
• Épinards frais 40 g · 9 kcal
• Bouillon de légumes 25 g · 1 kcal
• Jus de lime 5 g · 1 kcal
• Tamari (sauce soja sans gluten) 5 g · 3 kcal
• Huile de noix de coco 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra-ferme pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2.5 cm et mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel. Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme, en le retournant à mi-cuisson.
2. Pendant que le tofu cuit, faites revenir l'oignon haché dans une grande cocotte ou une cocotte en fonte allant au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Incorporez la pâte de curry rouge et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment pour approfondir sa saveur, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes et portez à frémissement doux.
4. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et le tamari (ou la sauce soja si vous n'êtes pas sans gluten) à la sauce frémissante et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poivron soit légèrement tendre.
5. Incorporez délicatement les cubes de tofu cuits au four et les épinards frais ; faites cuire jusqu'à ce que les épinards flétrissent, puis incorporez le jus de lime.
6. Servez chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche, et dégustez votre savoureux curry de tofu au four.