Pad Thaï Végan

🛒 Ingrédients

• Nouilles de riz séchées (style Pad Thai) 35 g · 125 kcal
• Tofu extra ferme 75 g · 60 kcal
• Pâte de tamarin 8 g · 15 kcal
• Tamari (sauce soja sans gluten) 11 g · 8 kcal
• Sirop d'érable 7 g · 20 kcal
• Vinaigre de riz 4 g · 1 kcal
• Sauce Sriracha 1 g · 1 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Échalote 12 g · 8 kcal
• Huile d'arachide 7 g · 60 kcal
• Carotte 15 g · 6 kcal
• Oignons verts 15 g · 5 kcal
• Germes de soja 37 g · 15 kcal
• Cacahuètes grillées (non salées) 9 g · 50 kcal
• Citron vert (pour le service) 15 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche (pour la garniture) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les nouilles de riz séchées dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes ; égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
2. Dans un petit bol, fouettez la pâte de tamarin, le tamari, le sirop d'érable, le vinaigre de riz et la Sriracha pour préparer la sauce Pad Thaï ; réservez.
3. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu pressé et coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés ; retirez et réservez.
4. Ajoutez l'ail émincé et les échalotes émincées dans le wok, en remuant constamment pendant environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Ajoutez les carottes râpées et la moitié des oignons verts dans le wok ; faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
6. Poussez les légumes d'un côté du wok, ajoutez les nouilles cuites et le tofu croustillant du côté vide, puis versez la sauce Pad Thaï sur le tout.
7. Mélangez tous les ingrédients pendant 2-3 minutes, en vous assurant que les nouilles sont uniformément enrobées de sauce.
8. Incorporez les germes de soja et le reste des oignons verts ; faites cuire pendant 1 minute de plus, juste assez pour que les germes soient légèrement ramollis mais conservent leur croquant.
9. Servez immédiatement, garni de cacahuètes concassées, de quartiers de citron vert frais et de coriandre hachée.