Curry rouge au tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 100 g · 76 kcal
• Pâte de curry rouge végétalienne 20 g · 40 kcal
• Lait de coco entier 100 g · 170 kcal
• Bouillon de légumes 25 g · 2 kcal
• Poivron rouge 75 g · 20 kcal
• Fleurons de brocoli 50 g · 17 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Gousses d'ail 4 g · 5 kcal
• Gingembre frais, râpé 4 g · 3 kcal
• Tamari sans gluten (sauce soja) 5 g · 3 kcal
• Jus de citron vert 5 g · 1 kcal
• Cassonade 3 g · 10 kcal
• Épinards frais 25 g · 6 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 3 g · 1 kcal
• Huile de coco 4 g · 31 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande marmite ou un wok à feu moyen-vif.
2. Ajoutez l'oignon coupé en dés, l'ail haché et le gingembre râpé dans l'huile chaude et faites revenir pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Incorporez la pâte de curry rouge végétalienne et laissez cuire 1 minute pour que les saveurs se développent.
4. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes, portez à frémissement, puis ajoutez les cubes de tofu, le poivron et les fleurons de brocoli.
5. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants. Incorporez le tamari, le jus de citron vert et la cassonade.
6. Retirez du feu, incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis garnissez de coriandre hachée avant de servir. Servez chaud, éventuellement avec du riz.