Curry vert au tofu

🛒 Ingrédients

• Tofu extra ferme 100 g · 76 kcal
• Pâte de curry vert végétalienne 20 g · 30 kcal
• Lait de coco entier 100 g · 170 kcal
• Huile végétale 4 g · 33 kcal
• Pousses de bambou (en conserve, tranchées, égouttées) 38 g · 8 kcal
• Poivron rouge 38 g · 9 kcal
• Haricots verts 25 g · 8 kcal
• Feuilles de combava 1 g · 0 kcal
• Feuilles de basilic thaï 8 g · 2 kcal
• Sucre de palme 4 g · 15 kcal
• Sauce soja sans gluten 4 g · 3 kcal
• Eau ou bouillon de légumes 25 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu extra ferme pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un wok à feu moyen-vif; faites dorer les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants de tous les côtés, puis réservez.
3. Ajoutez la pâte de curry vert végétalienne dans la casserole et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en remuant constamment.
4. Versez le lait de coco et l'eau/bouillon, portez le mélange à frémissement en remuant pour bien l'incorporer à la pâte.
5. Ajoutez les pousses de bambou, le poivron rouge, les haricots verts et les feuilles de combava au curry frémissant; laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
6. Incorporez le tofu poêlé, le sucre de palme et la sauce soja sans gluten; laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Retirez du feu, incorporez les feuilles de basilic thaï frais et servez immédiatement, idéalement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.