Bouddha Bowl au Tofu et Cacahuète

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 120 g · 92 kcal
• Riz brun cuit 120 g · 144 kcal
• Carotte râpée 50 g · 20 kcal
• Concombre, coupé en dés 50 g · 8 kcal
• Poivron rouge, tranché 50 g · 15 kcal
• Edamame, écossé, cuit 50 g · 65 kcal
• Chou rouge râpé 30 g · 8 kcal
• Jeunes épinards 30 g · 7 kcal
• Avocat, coupé en dés 50 g · 80 kcal
• Beurre de cacahuète naturel (non sucré) 25 g · 150 kcal
• Tamari (sauce soja sans gluten) 15 g · 10 kcal
• Sirop d'érable 10 g · 30 kcal
• Jus de citron vert frais 10 g · 3 kcal
• Gingembre frais râpé 5 g · 4 kcal
• Ail haché 5 g · 7 kcal
• Eau 15 g · 0 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Graines de sésame grillées (pour la garniture) 2 g · 10 kcal
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en dés. Mélangez le tofu avec un peu d'huile et faites-le cuire au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
2. Faites cuire le riz brun selon les instructions de l'emballage.
3. Pendant que le tofu et le riz cuisent, préparez les légumes : râpez les carottes et le chou rouge, coupez le concombre et l'avocat en dés, et tranchez le poivron.
4. Pour la sauce aux cacahuètes, mélangez le beurre de cacahuète, le tamari, le sirop d'érable, le jus de citron vert, le gingembre râpé, l'ail émincé, l'huile de sésame et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez la consistance avec plus d'eau si nécessaire.
5. Disposez le riz brun cuit dans un bol, puis disposez artistiquement le tofu croustillant et tous les légumes frais autour.
6. Arrosez généreusement de sauce aux cacahuètes, puis garnissez de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche avant de servir.