Bánh Tráng Trộn (Salade de galettes de riz mélangées)

🛒 Ingrédients

• Galette de riz (Bánh Tráng) 40 g · 135 kcal
• Bœuf séché effiloché 30 g · 90 kcal
• Cacahuètes grillées 20 g · 113 kcal
• Échalotes frites 8 g · 40 kcal
• Œufs de caille durs 40 g · 60 kcal
• Mangue verte non mûre (râpée) 40 g · 24 kcal
• Huile de cuisson 15 g · 135 kcal
• Jus de kumquat ou de lime 10 g · 3 kcal
• Sauce de poisson 10 g · 5 kcal
• Huile de piment saté vietnamienne 5 g · 45 kcal
• Coriandre vietnamienne (Rau Răm) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le papier de riz : À l'aide de ciseaux, coupez les feuilles de papier de riz sèches en fines lanières. Si elles sont trop rigides, vaporisez-les légèrement d'eau ou d'un peu d'huile de cuisson pour les ramollir, mais ne les faites pas tremper.
2. Rassemblez tous les ingrédients : Placez le papier de riz effiloché dans un grand saladier avec le bœuf séché effiloché, les cacahuètes grillées, les échalotes frites, les œufs de caille durs (coupés en deux) et la mangue verte râpée.
3. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol séparé, combinez l'huile de cuisson, le jus de kumquat ou de lime, la sauce de poisson et l'huile de piment saté vietnamienne. Mélangez bien pour créer une vinaigrette vibrante et savoureuse.
4. Assemblez la salade : Versez la vinaigrette sur les ingrédients dans le grand saladier. Ajoutez les feuilles de coriandre vietnamienne fraîche (rau răm).
5. Mélangez soigneusement : À l'aide de mains propres ou de pinces, mélangez délicatement mais minutieusement tous les ingrédients jusqu'à ce que le papier de riz soit uniformément enrobé de la vinaigrette et que tous les composants soient bien combinés. Servez immédiatement pour savourer les textures et les saveurs fraîches.