Batata Harra

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre 150 g · 116 kcal
• Huile d'olive 14 g · 135 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Coriandre fraîche 10 g · 2 kcal
• Piment rouge frais 5 g · 2 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2-2,5 cm; rincez-les bien et séchez-les soigneusement pour assurer le croustillant à la friture.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
3. Une fois toutes les pommes de terre frites, égouttez la majeure partie de l'huile de la poêle, en laissant environ 2 cuillères à soupe. Ajoutez l'ail haché et le piment rouge frais dans la poêle, faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais non dorés.
4. Remettez les pommes de terre frites dans la poêle. Ajoutez la coriandre fraîche, le jus de citron, le sel et le poivre, en mélangeant le tout pour bien enrober.
5. Servez la Batata Harra immédiatement comme plat d'accompagnement vibrant et épicé. Elle est meilleure chaude.