Batinjan Raheb (Salade d'aubergines du moine)

🛒 Ingrédients

• Aubergine, rôtie 113 g · 28 kcal
• Tomates, coupées en dés 75 g · 14 kcal
• Poivron vert, coupé en dés 38 g · 8 kcal
• Oignon rouge, finement haché 20 g · 8 kcal
• Ail, haché 2 g · 2 kcal
• Persil frais, haché 8 g · 3 kcal
• Menthe fraîche, hachée 3 g · 2 kcal
• Jus de citron 11 g · 2 kcal
• Huile d'olive 11 g · 99 kcal
• Mélasse de grenade 4 g · 9 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Piquez les aubergines partout avec une fourchette, frottez-les légèrement avec de l'huile d'olive et placez-les sur une plaque de cuisson. Rôtissez pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et légèrement carbonisées.
2. Une fois rôties, retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement. Retirez délicatement la chair dans un bol, en jetant la peau, et hachez-la grossièrement ou écrasez-la.
3. Dans un grand saladier, mélangez l'aubergine hachée, les tomates coupées en dés, le poivron vert, l'oignon rouge, l'ail émincé, le persil frais et la menthe fraîche.
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive et la mélasse de grenade. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
5. Versez la vinaigrette sur le mélange d'aubergines et mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients. Servez immédiatement ou laissez refroidir pour que les saveurs se mélangent.