Empanadas aux Haricots

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 360 g · 1310 kcal
• Graisse végétale 90 g · 810 kcal
• Haricots noirs, cuits 500 g · 625 kcal
• Oignon, haché 120 g · 48 kcal
• Ail, haché 12 g · 18 kcal
• Huile végétale 20 g · 176 kcal
• Cumin en poudre 3 g · 12 kcal
• Poudre de chili 3 g · 9 kcal
• Fromage Oaxaca, râpé 120 g · 360 kcal
• Eau 180 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel; incorporez la graisse végétale jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoutez progressivement l'eau tiède et mélangez jusqu'à formation d'une pâte lisse. Pétrissez quelques minutes, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché, le cumin en poudre et le piment en poudre, en cuisant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Incorporez les haricots noirs cuits et un filet d'eau, en écrasant certains haricots avec une cuillère pour créer une texture légèrement crémeuse; faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et que les saveurs se mélangent, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
4. Une fois que le mélange de haricots a refroidi, incorporez le fromage Oaxaca râpé; goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Divisez la pâte en 12 portions égales; sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion en un cercle fin d'environ 12-15 cm (5-6 pouces) de diamètre.
6. Placez une cuillerée (environ 2-3 cuillères à soupe) de garniture aux haricots et au fromage sur une moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une petite bordure.
7. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour créer une forme de demi-lune, puis pressez soigneusement les bords pour les sceller. Scellez les bords avec une fourchette ou créez un pli décoratif pour vous assurer qu'ils sont entièrement fermés.
8. Préchauffez le four à 190°C (375°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé; disposez les empanadas sur la plaque préparée.
9. Faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les empanadas soient dorées et bien cuites. Servez chaud avec votre salsa ou crème favorite.