Tamales aux haricots

🛒 Ingrédients

• Masa harina pour tamales 40 g · 144 kcal
• Saindoux 28 g · 255 kcal
• Bouillon de légumes ou de poulet tiède 60 g · 6 kcal
• Levure chimique 1 g · 0 kcal
• Haricots noirs cuits 42 g · 54 kcal
• Oignon blanc 13 g · 5 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Piments chipotle en sauce adobo 3 g · 3 kcal
• Cumin moulu 0 g · 0 kcal
• Feuilles de maïs séchées 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper environ 24 à 30 feuilles de maïs séchées dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient souples; séparez-les et maintenez-les submergées.
2. Pour la garniture, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez les piments chipotle hachés, le cumin moulu et les haricots noirs cuits.
3. Écrasez légèrement le mélange de haricots à la fourchette ou au presse-purée, salez au goût et réservez.
4. Dans un grand bol, battez le saindoux avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit très léger et mousseux, environ 5 à 7 minutes.
5. Ajoutez progressivement la masa harina, la levure chimique et une pincée de sel au saindoux battu, en alternant avec le bouillon chaud, jusqu'à obtenir une pâte molle et facile à étaler.
6. Pour l'assemblage, prenez une feuille de maïs trempée, étalez uniformément environ 2-3 cuillères à soupe de pâte de masa sur l'extrémité la plus large, en laissant une bordure autour des bords.
7. Placez environ 1-2 cuillères à soupe de garniture aux haricots au centre de la masa, puis repliez les côtés de la feuille sur la garniture et repliez le bas pour sceller.
8. Disposez les tamales verticalement dans un panier vapeur au-dessus de l'eau frémissante, en vous assurant qu'ils ne sont pas submergés, et cuisez à la vapeur pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la masa se sépare facilement de la feuille.