Salade de Betteraves

🛒 Ingrédients

• Betterave cuite 180 g · 77 kcal
• Oignon rouge 30 g · 12 kcal
• Huile d'olive 15 g · 132 kcal
• Vinaigre de vin rouge 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les betteraves et placez-les dans une casserole. Couvrez d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 35-45 minutes selon la taille; une fourchette doit les transpercer facilement.
2. Une fois cuites, égouttez les betteraves et laissez-les refroidir complètement. Pelez la peau (elle devrait se détacher facilement) et coupez les betteraves en dés de la taille d'une bouchée.
3. Pelez et émincez finement l'oignon rouge. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
4. Dans un grand bol, mélangez les dés de betteraves et l'oignon rouge émincé. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour vous assurer que tout est uniformément enrobé.
5. Pour un meilleur goût, couvrez la salade et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de servir. Garnissez de persil frais si désiré et servez frais.