Bissara (Purée de fèves)

🛒 Ingrédients

• Fèves ou pois cassés cuits 225 g · 259 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Huile d'olive 15 g · 132 kcal
• Cumin en poudre 2 g · 8 kcal
• Paprika 2 g · 8 kcal
• Poudre de chili 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des fèves séchées, faites-les tremper toute une nuit. Égouttez et rincez soigneusement. Si vous utilisez des pois cassés, le trempage n'est pas nécessaire.
2. Dans une grande casserole, mélangez les fèves ou les pois cassés préparés, l'ail haché, l'eau et la moitié de l'huile d'olive. Salez à votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les fèves soient très tendres, environ 40-60 minutes.
3. Transférez délicatement le mélange cuit dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Mixez jusqu'à obtenir une consistance très lisse et crémeuse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
4. Remettez le Bissara mixé dans la casserole. Incorporez le cumin en poudre, le paprika et la poudre de chili. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Servez chaud, garni d'un généreux filet d'huile d'olive restante et d'une pincée supplémentaire de cumin et de paprika.